Name: Dario Cecchini
Besonderes Merkmal: Der berühmteste Metzger der Welt
Herkunft: Panzano in Chianti, Toskana (Italien)
Zuchtgebiet: Spanien – im Naturschutzgebiet der Pyrenäen auf 1.800 m Höhe
Fütterung: Grass-fed (Weidehaltung)
Fleischmerkmale: Frischer, saftiger Geschmack mit kurzen Reifezeiten zwischen 30 und 40 Tagen.Das Fleisch stammt von Kreuzungen einheimischer spanischer Rinderrassen, die für ihre Qualität und Authentizität ausgewählt wurden.
Name: John Sashi Nielsen
Besonderes Merkmal: World Champion 2018 / 2020 (ungeschlagen)
Herkunft: Dänemark
Zuchtgebiet: Finnland, Deutschland oder Österreich
Fütterung: Gras und Schokolade (grass & chocolate fed)
Fleischmerkmale: Intensiver, ausgewogener Geschmack mit einer mittleren Reifezeit von etwa 50 Tagen.Je nach Herkunft stammt das Fleisch von den Rassen Holstein, Ayrshire oder Simmental, die für ihre besondere Qualität und Struktur geschätzt werden.
Social: www.instagram.com/john.sashi.54
Name: Fabio Galli
Besonderes Merkmal: The Gentleman Butcher
Herkunftsstadt: Rom, Italien
Zuchtgebiet: Italien
Fütterung: Grass-fed (Weidehaltung)
Fleischmerkmale: Intensiver, tiefgründiger und strukturierter Geschmack. Eines der am stärksten marmorierten Fleischstücke Europas, mit einer mittleren Reifezeit von etwa 60 Tagen. Das Fleisch stammt von Kreuzungen einheimischer italienischer Rinderrassen, die für ihr ausgewogenes Aroma und ihren charakteristischen Geschmack geschätzt werden.
Social: www.instagram.com/fabio_galli_51